Per il semolino dolce far bollire il latte con la scorza grattugiata del limone, aggiungere poi lo zucchero e quando il latte bolle versare a pioggia il semolino. Aspettare che il composto di addensi, quindi versarli su un tagliere e stenderlo spesso 1 cm. Far raffreddare.

Per la frittura lavare la carne e le verdure, tagliare tutto a pezzetti (le verdure a listarelle); bagnare gli amaretti con il marsala, affettare le mele e bagnarle con il succo del limone.

Passare sia la carne che le verdure prima nella farina poi nell'uovo e in ultimo nel pangrattato, quindi friggere in una padella nell'olio bollente scolando ogni pezzo quando risulta perfettamente dorato. Procedere nello stesso modo anche con il semolino tagliato a bastoncini. Friggere anche li amaretti e le fette di mela.

Servire la frittura dopo averla condita con una presa di sale.