Lavorare la farina con il lievito, un pizzico di sale e di zucchero, e un po' di acqua tanto da rendere il composto morbido (una via di mezzo tra la pasta della pizza e una pastella). Dividerlo quindi in due parti uguali e farle lievitare per circa mezz'ora.

Aggiungere ad un composto la zucchina tagliata a julienne e all'altro la carota, sempre tagliata a julienne.

Friggere quindi le frittelle versando a cucchiaiate i composti in una padella con abbondante olio di semi bollente.