Lavorare a crema lo stracchino con qualche cucchiaio di acqua fredda, al composto cremoso ottenuto unire la farina e amalgamare il tutto.

Scaldare in una padella abbondante olio di semi, versare a cucchiaiate delle palline di composto e friggerle per qualche minuto fino a che non risultano ben dorate.

Scolare le frittelle di stracchino su carta assorbente e accompagnarle con fette di mortadella.