Per la pastella al lievito mescolare la farina con l'acqua, aggiungere il lievito sbriciolato e l'olio di semi; amalgamare il tutto e lasciar lievitare per un'ora a temperatura ambiente, infine incorporare 2 albumi montati a neve.

Passare sia i fiori di zucca che il baccalà in pezzi nella pastella e friggere queste frittelle nell'olio bollente fino a che non sono ben dorate. Scolare infine su carta assorbente.

Per la tempura mescolare tra di loro la fecola, l'acqua, la farina, la birra; amalgamare il tutto e far riposare in frigorifero per mezz'ora. Aggiungere alla pastella un paio di cubetti di ghiaccio, poi immergervi tutte le verdure tagliate in pezzi e infine friggere nell'olio bollente. Scolare infine le verdure ben dorate e servirle calde.