Per la pastella mescolare la farina con il latte, lo zucchero, il burro fuso e il lievito di birra sciolto in un goccio di latte e i tuorli delle uova; una volta che gli ingredienti si sono ben amalgamati lasciar lievitare per circa un'oretta. Una volta che la pastella è lievitata aggiungere, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, gli albumi montati a neve.

Tagliare a tocchetti le banane, cospargerle con lo zenzero grattugiato e passarle poi nella pastella preparata.

Scaldare in padella abbondante olio per frittura, quando p caldo tuffarvi le frittelle di banana e farle cuocere fino a che non sono completamente dorate. 

Al termine della cottura scolarle su carta assorbente e servirle cosparse di zucchero a velo o decorando con cioccolato fondente fuso.