Impastate il lievito sciolto con acqua e una manciata di farina. Lasciate lievitare fino al raddoppio del composto, poi impastate nuovamente aggiungendo i restanti ingredienti. Fate lievitare ancora fino al raddoppio dell'impasto. Friggete il composto a cucchiaiate in un tegame capiente con abbondante olio bollente. Cospargete le frittele di zucchero al velo e servitele tiepide.