Per la passatella mescolare la farina con il lievito di birra e un pochino di acqua; far lievitare per circa mezz'ora.
Lavare il porro e tagliarlo a rondelle, metterlo nella pastella aggiungendo anche la pasta di salame.
Scaldare in una padella abbondante olio di semi, quando è caldo versare il composto di porri e salame fresco a cucchiaiate e friggere le frittelle fino a che non sono ben dorate.
Scolare infine le frittelle su carta assorbente salata e servirle calde.