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Ingredienti
Preparazione: Sciogliere in pentola la salsa con un po' di acqua; a parte far soffriggere la cipolla, l'aglio la carota, la salsa sciolta e un po' di olio. Far cuocere fino ad avere una salsina densa. In una terrina unire 4 cucchiai di farina, 4 di sale, sale e i tuorli delle uova; sbattere ed aggiungere parmigiano e albumi montati a neve. Versare il composto a cucchiaiate in padella con dell'olio e cuocere formando tante frittatine. Arrotolare le frittatine con al centro del prosciutto cotto e una foglia di salvia. Servirle coperte di salsina.
