Pulire e lavare lo stoccafisso, farlo lessare in padella con un dell'acqua salata per 40 minuti. Nel frattempo pulire i carciofi e farli rosolare in padella con aglio, olio e rosmarino; mettere in padella lo stoccafisso insieme ai carciofi, togliendo l'aglio e il rosmarino e versarvi sopra le uova sbattute con sale e pepe; far rapprendere e girarla per cuocerla anche sull'altro lato.