Sbattere con la frusta le uova e aggiungere sale, pepe, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e mezzo bicchiere di panna liquida. A parte lessare le patate, togliere dal fuoco un po' indietro di cottura, farle rosolare nel burro, dopo averle affettate, poi unire le uova insieme ad un cucchiaio di prezzemolo tritato. Far scioglire quaranta grammi di burro in una padella e quando sarà ben caldo versare le uova e gli altri ingredienti. Fare attenzione nel giro frittata perché è facile che si rompa.