Sbattere le uova, unire il grana grattugiato, una presa di sale, la provola a cubetti. A parte sbucciare e tagliare a cubetti piccoli la patata.

Scaldare in padella un pochino di olio, quindi mettere la patata, poi unire una salsiccia divisa in pezzi e quando questa è rosolata versare il composto di patate. Far cuocere da entrambi i lati (per girarla aiutarsi con un coperchio).