Soffriggere la cipolla affettata con il burro fuso, sale e pepe. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare completamente e lasciar cuocere fino a quando la cipolla non è completamente trasparente.

Sbattere in una ciotola le uova con la ricotta, il latte, il formaggio, il sale e la noce moscata. Aggiungere alle cipolle il composto di uova e cucoere la frittata per qualche minuto. Poi passarla in forno a 180°/200° per circa 15 minuti.