Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida; mescolare la farina con lo zucchero, unire le uova intere, un pizzico di sale, il lievito sciolto e sbattere bene; aggiungere un goccio di rum e il latte fino ad ottenere un composto morbido. Unire in ultimo le uvette (precedentemente ammollate in acqua fredda e strizzate). Farlo riposare e lievitare per un paio d'ore, coperto da un canovaccio, a temperatura ambiente. Nel frattempo scaldare abbondante olio di semi in una pentola. 
Una volta che il composto delle fritole veneziane è pronto, versare dei cucchiaio di questo nella pentola e quando iniziano a dorare scolarle su carta assobente.
Servire le fritole spolverizzate di zucchero a velo.