Ricetta presentata alla prova del cuoco, puntata di oggi mercoledì 12 Settembre 2012.
Riunire nel mixer il macinato di manzo, il concentrato di pomodoro, qualche foglia di basilico, il grana, l'uovo, il latte, il pane e frullare bene il tutto; quando il composto risulta omogeneo formare delle piccole polpette grandi come noci, quindi disporle su una teglia rivestita di carta forno, ungerle con un filo di olio e infornarle a 180° per circa 20 minuti.
Nel frattempo scaldare sul fuoco una pentola con dell'acqua, mettere basilico e alloro, quindi ammollare leggermente le friselle; affettare a parte i pomodori eliminando le estremità poi tagliare ogni fetta a quadrotti. Mettere i pomodori in una ciotola, aggiungere qualche fogliolina di basilico, un filo di olio.
Ora comporre il piatto: mescolare prima le polpette con i pomodori, disporre questi sulle friselle.