Affettare le patate, metterle in una padella con olio, sale e pepe, farle cuocere fino a che non sono morbide. Arrivate a cottura schiacciarle con la forchetta e mescolarvi il montasio tagliato a cubetti. Far cuocere entrambi tipo frittata fino a che non si forma una crosticina dorata. Infine girare il tortino e cuocerlo anche dall'altro lato.