Questo piatto è un secondo tipico dell'Emilia Romagna; in particolare il suo nome ha origine latina, in particolare deriva da frico che signifca sfrigolare. In genere indica un piatto che viene condito con dell'olio, abbondante olio.
Pulire molto bene tutte le verdure; tagliare le patate, le melanzane e le zucchine a cubetti, mentre i peperoni a strisce. Far rosolare separatamente tutte le verdure con un po' di olio (1 dito) in ogni pentola.
A fine della prima cottura (dopo 10 minuti circa), condire con del sale e unire tutte le verdure in una sola pentola capiente con il fondo coperto di olio bollente. Far cuocere altri 10 minuti, poi servire.