Dosi per:
Portata:
La fregula, o fregola, è la versione campidanese del cous cous; è caratterizzata da una lavorazione più semplice e con palline di semola un pochino più grande, in più vengono cotte al forno e vengono anche usate per le preparazioni in brodo.
Preparazione:
Stemperare lo zafferano nel bicchiere di acqua tiepida, aggiungere una presa di sale; mettere la semola in un contenitore e, con l'aiuto dell'acqua, sfregarla sui bordi fino ad ottenere delle piccole sfere. Farle asciugare tutte per una notte coperte da un canovaccio, poi il giorno successivo distribuirle su una teglia rivesta di carta forno e farle tostare in forno a 170° per alcuni minuti.