Versare la passata di pomodoro in una pentola con aglio e qualche foglia di basilico, scaldarla e condirla con una presa di sale. Portarla a bollore e poi farla raffreddare.

Nel frattempo frullare la ricotta con metà del provolone grattugiato, le uova e il basilico ben lavato.

Quando il sugo di pomodoro è freddo incorporare la crema di ricotta e versare il tutto in uno stampo a cerniera da 22-24cm rivestito di carta forno. Cospargere la superficie del flan al pomodoro con il resto del provolone grattugiato e infornare il tutto a 180° per circa 45 minuti.

Al termine della cottura sfornare e far intiepidire, quindi sformare il flan e servirlo con rucola e pomodorini.