Friggere nell'olio le patatine. Sbattere la farina con l'uovo; ottenuto un composto a briciola versare a filo la birra continuando a mescolare velocemente. Ottenuta una pastella densa, condirla con un pizzico di sale. Immergere quindi i filetti di merluzzo nella pastella ricoprendoli bene e tuffarli in una padella nell'olio bollente per friggerli fino a completa doratura.
Servire fish & chips con un pizzico di sale e con accompagnamento di salse a piacere.