Fiori di zucchina fritti alla romana

Dosi per:
4 persone Tempo Richiesto:
30 min Portata:
Contorni Difficoltà:
Ingredienti
» Fiori Di Zucchina
12
» Mozzarella Di Bufala
100 gr
» Acciughe
6 filetti
» Farina 0
300 gr
» Lievito Di Birra
10 gr
» Olio Extravergine D'oliva
1 cucchiaio
» Uova
1
» Olio Di Semi
q.b.
Preparazione: Pulire e lavare i fiori di zucchina senza togliere il pistillo. Per il ripiendo: tritare insieme mozzarella e acciughe; farcire quindi i fiori con questo composto. Per la pastella: mescolare farina, lievito, olio, acqua, tuorlo. Far riposare per 20 minuti e poi unire l'albume montato a neve. Infarinare quindi i fiori, immergerli nella pastella e friggerli nell'olio. Servire appoggiati su carta da cucina assorbente.