Preparare una pastella con farina, uovo, un filo di olio, 2 cucchiaio di vino ed un pizzico di sale. Tagliare la mozzarella a fettine e con queste farcire i fiori di zucca (precedentemente lavati e privati del pistillo); quindi immergere i fiori di zucca farciti nella pastella e friggerli nell'olio. Scolare e servire i fiori di zucca filanti.