Pulire i finocchi privandoli delle foglie esterne rovinate e dell'eventuale barba; dividere i finocchi in spicchi e lavarli.

In una ciotola mettere la farina, in un'altra sbattere le uova con sale e pepe. Passare gli spicchi di finocchio prima nella farina e poi nella crema di uova.

Scaldare abbondante olio di semi in una padella, quando è ben caldo immergervi i finocchi e friggerli fino a che non risultano completamente dorati. Infine scolarli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servirli ben caldi.