Mettere i filo sotto all'acqua corrente, togliere la pellicina, tagliarli a pezzi e passarli nella farina; in una padella mettere il burro e quando diventa spumeggiante immergere i filoni facendoli rosolare. Aggiungere sale e pepe, irrorare con il succo di limone e far cuocere per 10 minuti, spruzzando ogni tanto con il vino bianco. Servire i filoni al vino bianco cosparsi di prezzemolo tritato.