Tritare gli scalogni e farli rosolare con un filo di olio in padella, unendo anche le ciliegie snocciolate. In un'altra padella cuocere i filetti di manzo 2 minuti per lati. Sfumare poi le ciliegie con vino e marsala, aggiungere la senape e lasciar cuocere per 5 minuti in modo che il sugo si restringa un pochino ottenendo così una salsa. Aggiungere infine i filetti al sugo, un rametto di rosmarino e dopo 2 minuti servire il filetto di manzo alle ciliegie con abbondante sugo.