Lavare il tartufo, mescolare olio sale e pepe con qualche goccia di aceto balsamico. Unire il tartufo grattugiato.

In una padella far rosolare un cucchiaio di olio con il burro, non appena questo si è sciolto aggiungere le fette di filetto e farle rosolare a fuoco vivace; quando sono ben dorate abbassare la fiamma e far cuocere per altri 2 minuti per lato. A fine cottura condire la carne con sale e pepe.

Servire le fette di carne irrorate con l'olio aromatizzato al tartufo.