Sciogliere il burro in padella, passare poi i filetti di sogliola nella farina e poi nel burro, condirli quindi con un pizzico di sale e pepe e unirvi il prosecco. Mescolare poi i filetti di sogliola impanati con la crema di tartufo mescolata con la panna e il dado sbriciolato. Cuocere i filetti di sogliola con prosecco e tartufo nero in padella e servirli infine l'olio tartufato, accompagnandoli con patate lesse e prezzemolo.