In una vaporiera versare sul fondo un po' di acqua, qui adagiarvi un cestello con il sale grosso, la menta e a cannella in polvere, poi i filetti di ombrina (con la pelle). Fa cuocere per 10 minuti.

Servire i filetti di ombrina irrorati con il succo del limone, condendo con sale e pepe, e decorando con foglie di menta e bastoncini di cannella.