Far bollire 250 ml di brodo di pesce, qui far cuocere per 5 minuti i filetti di merluzzo poi tenerli al caldo.

In una padella leggermente unta di olio, soffriggere la cipolla affettata, bagnare con un pochino di brodo e farla cuocere altri 2 minuti. Unire a questa poi il tuorlo, sale, pepe, curry e zafferano mescolando.

Servire i filetti di merluzzo con la salsa e aggiungere del prezzemolo tritato.