Aprire con le mani i fichi in modo che le due parti rimangano attaccate al picciolo. Si mettono su graticci di canna e si espongono al sole per molti giorni finche' si saranno completamente essiccati. Ogni tanto si deve voltarli e alla sera devono essere ritirati; inoltre vanno coperti con una garza. Se dovessero seguire diversi giorni di pioggia si mettono al forno a una gradazione moderata. Quando saranno ben secchi si conservano in sacchetti di tela che si terranno appesi in in luogo asciutto e arieggiato.