Mettete in una casseruola, lo zucchero, l'aceto e la cannella e mescolate bene per evitare che lo zucchero si attacchi al fondo. Quando inizierà il bollore, aggiungete i fichi e fate cuocere per circa mezz'ora a fuoco moderato e a casseruola scoperta. Mescolate delicatamente per non rompere i fichi. Togliete dal fuoco solo quando sarà rimasto poco sciroppo sul fondo della casseruola. Lasciate intiepidire, invasate i fichi sciroppati e chiudete ermeticamente i vasi quando i fichi saranno ben freddi.