Fichi sciroppati (2)

Preparazione: Si sbucciano delicatamente dei fichi non troppo maturi, si dividono in due, si gettano un momento in acqua bollente e si mettono subito in acqua fresca. Dopo averli fatti completamente scolare, si ripongono nei vasi. Si mette al fuoco l'acqua e lo zucchero e lo si fa chiarificare, vi si aggiunge un po' di vino bianco oppure il succo di mirtillo rosso. Si versa lo sciroppo sui fichi, si chiudono ermeticamente i vasi e si sterilizza. Durata della sterilizzazione: in recipienti piccoli 25 minuti, grandi 30 minuti, grandissimi 35 minuti a 100°.