Prendere le uova e separare gli albumi dai tuorli, montare questi con lo zucchero, usando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere a questo il rum e mescolare, poi trasferire il tutto in un pentolino sul fuoco a bagnomaria e, versando a filo il latte, far cuocere fino a che lo zabaione non comincia a diventare denso.

Al termine della cottura servirlo tiepido accompagnandolo con fette di pane.