Ricetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.
Soffriggere lo scalogno e la carota tritati, una noce di burro, olio e timo; unire il pesce in pezzettini, farlo rosolare in fretta e poi sumfare con il vino. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolandola poi al dente.
Nel frattempo tritare le noci, rosolarle in una padella con la scorza grattugiata dell'arancia e una noce di burro; unire infine la pasta, il ragù e servire con olio e pepe.