Fate cuocere il tacchino in abbondante acqua salata con la cipolla, la carota, il sedano, l'alloro, il vino bianco e il pepe. Frullate nel mixer la maionese con il salmone e qualche cucchiaio di yogurt, regolate di sale e pepe. Lasciate raffreddare il tacchino nel brodo, poi tagliatelo a fette molto sottili, disponetele in un piatto da portata e ricoprite il tutto con la salsa salmonata.