Lavorate a crema in una terrina le uova con lo zucchero e il burro morbido. Incorporate le mandorle tritate, l'uva passa ammollata e ben strizzata, il sale, l'acqua di rose e il lievito, amalgamate bene, poi unite anche la farina, fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Ricavateci tanti filoncini larghi circa 4 cm, che disporrete su di una teglia rettangolare ricoperta di carta forno, poi in una tazzina amalgamate il tuorlo d'uovo con un cucchiaino di caffè solubile. Spalmate la crema ottenuta con un pennello sui filoncini e cuoceteli in forno già caldo a 160° per circa 15'. Sfornate e tagliate i filoncini in fette di spessore di circa 1 cm. Poi rimettete le fette sulla teglia e fate tostare i feqqas in forno per qualche minuto fino a farli dorare.