Pulire e lavare bene i fegatini di pollo. Lasciarli scolare sul tagliere. In una casseruola mettere una cipolla tritata con olio e burro facendola rosolare. Aggiungere il prosciutto tagliato fine fine, ed i fegatini. Bagnare il tutto di vino bianco poi salare e completare la cottura a fuoco moderato.