Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore.
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una padella con olio e una noce di burro, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare. Unite anche la panna, salate, pepate e continuate la cottura a fuoco basso altri 5 minuti.
Cuocete la pasta nell'acqua bollente, regolate di salate, poi scolatela al dente e fatela saltare qualche minuto nella padella con la pancetta.
Servite le farfalle con abbondante parmigiano grattugiato.