Lessare la pasta in acqua bollente salata (qui usare il sale normale).

Nel frattempo stendere un rotolo di pasta sfoglia e spennellarla con l'uovo, stendere l'altro e ritagliare delle farfalline. Spennellare entrambi con un uovo sbattuto e far cuocere in forno a 220° per circa 12-15 minuti.

Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo, metterli in una padella con l'olio e l'aglio (questo vestito e schiacciato), il peperoncino, farli cuocere. A fine cotture togliere da questi sia l'aglio che il peperoncino e unire le olive nere denocciolate.

Scolare la pasta, mescolare a questa il prezzemolo e il grana, unire i fiori di zucca con le olive. Servire la pasta coperta con il disco di pasta sfoglia, le farfalline come decorazione e cospargere con il sale affumicato.