Far marinare la faraona in una ciotola con il succo dell'arancia, il vermut, il miele, la salsa di soia, del rosmarino.

Scaldare in padella un filo di olio, farvi cuocere girandola da entrambi i lati la faraona senza scolarla troppo dalla sua marinatura; a metà cottura condire con una presa di sale, unire lo scalogno, l'aglio e la marinatura, quindi coprire e far cuocere per circa 20 minuti.

Trascorso questo tempo far rapprendere il sugo e servire la faraona con tutto il suo fondo di cottura.