Mescolare in una ciotola aglio tritato, scorza grattugiata del limone, cumino, pepe e sale. Impanare in questo composto la bistecca e poi farla riposare a temperatura ambiente per circa mezz'ora.

A questo punto cuocere la bistecca sulla griglia unta con un po' di olio, 3 minuti per lato. Infine farla riposare e nel frattempo preparare le verdure di accompagnamento.

Tagliare a fette peperone e cipolle, salatarli in padella con un filo di olio e eun pizzico di sale, poi passarli anche loro sulla griglia per circa 5 minuti. 

Servire infine la bistecca tagliata a fettine con peperoni, cipolle, tortillas calde, fette di jalapeno, fette di avocado, coriandolo e Salsa al pomodoro. A piacere può anche essere aggiunta la panna acida e una salina piccante.