Fagottini di vitello ripieni - Antonella Clerici

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:
Ingredienti
» Vitello
4 fette
8 fette
4 fette dolci
» Burro
q.b.
» Salvia
q.b.
» Grana
q.b.
Preparazione:

Stendere le fettine, pulite dal grasso, e farcirle con il prosciutto crudo ed il formaggio; chiuderle tipo fagottino, infilzando le estremità per tenerlo chiuso. Rosolarli a fuoco vivace con olio per alcuni istanti, su entrambi i lati per dorarli. Trasferire i fagottini in una teglia con carta da forno, unire la pancetta affumicata a petali, fiocchi di burro, scaglie di grana, pepe ed un pizzico di sale. Unire la salvia sopra ogni fagottino. Mettere per 20 minuti in forno a 180° ventilato.