Lavate le melanzane, tagliate a fette molto sottili usando magari una mandolina e grigliatele su di una piastra. Fatele raffreddare, poi spalmatele con del caprino fresco, ricoprite con pezzetti di foglie di basilico e arrotolate le fette di melanzana. Fermate gli involtini con deglia stuzzicadenti, disponeteli in un piatto da portata e irrorateli con olio a filo. Per una versione più gustosa, potete preparare questi involtini, avvolgendoli in fette di mortadella o prosciutto cotto e poi passarli in forno qualche minuto.