Tagliare a libro le fette di arista e condirle con sale e pepe all'interno; farcirle al centro con gorgonzola e radicchio, fontina e prosciutto cotto, spinaci (precedentemente cotti) e ricotta. Chiudere ogni fettina e impanarle tutte, passandole nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Scaldare in padella abbondante olio, quando è ben caldo tuffarvi i fagottini di arista e farli friggere fino a che non risultano completamente dorati.

Scolare infine i fagottini di arista ripieni su carta assorbente, condirli con del sale e del pepe e servirle. 

Suggerimenti: Questi fagottini si possono consumare sia caldi che a temperatura ambiente.