Lavare e tagliare gli spinaci, pulire i peperoni e sfilettarli, mettere il tutto in una ciotola con la pasta di acciughe stemperata con acqua e olio. 

A parte tritare lo scalogno e, avvolto in un foglio di garza, immergerlo nel vino bianco. Nel frattempo cuocere le eliche in acqua bollente salata, scolandole al dente.

Condire infine le eliche con il vino aromatizzato e rovesciare il tutto nella ciotola con le verdure; mescolare bene, condire con un pizzico di sale e alcune foglie di timo.