La ricetta del Dolce moka è stata presentata da Luisanna Messeri alla prova del cuoco nella puntata di lunedì 7 marzo 2016.
Prendere un cerchio di acciaio del diametro di 26cm e ricoprire i bordi posizionando i savoiardi in verticale. Per la crema mescolare il mascarpone con lo zucchero e il rum, aggiungere il cioccolato fondente tritato.
Prendere i savoiardi avanzati e bagnarli nel caffè e rum, quindi distribuirli sul fondo e coprire con uno strato di mascarpone; alternare ora uno strato di meringhe sbriciolate ad un altro strato di mascarpone, quindi completare con le meringhe e dei chicchi di caffè.
Far riposare il dolce in frigorifero per 2 ore coperto con un foglio di carta stagnola.