Preparazione: Tritare le mandorle pelate e mescolarle con lo zucchero e un paio di cucchiai di acqua; ottenuto così un composto omogeneo, stenderlo in uno stampo. Mescolare a parte gli albumi con lo zucchero e versare la crema nello stampo. Far riposare per un paio d'ore in frigo e servire il dolce di mandorle cosparso di pistacchi tritati.
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