Montare la panna, montare gli albumi a neve con lo zucchero, sciogliere il cioccolato fondente con il burro e volendo un pizzico di zenzero; mescolare i tre composti lavorando dal basso verso l'alto e far riposare in frigo.

Prendere dei bicchierini alti e ritagliare per ciascuno 3 dischetti di pan di spagna al cioccolato; alternare in ogni bicchiere un disco di pan di spagna e uno strato di crema al cioccolato. Terminare con un ciuffo di crema, fatta con un sac a poche con la bocchetta a stella.

Con la pasta di zucchero, rossa, preparare le corna del diavolo e la bocca, quindi decorare i bicchierini.