Dosi per:
Portata:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
Preparazione: Privare il dentice delle spine, sfilettarlo, tagliarlo a dadini e condire con un'emulsione di pepe, sale e succo di limoni. Far marinare il pesce per qualche minuto nell'emulsione e, nel frattempo, preparare un trito di erbe nel quale poi passare i dadini di dentice marinato. Tagliare le pesche a pezzetti e infine preparare gli spiedini, alternando il dentice con la pesca.
