Lessare i piselli in acqua bollente per 10 minuti, poi scolarli e farli raffreddare. Cuocere anche il cuscus. Frullare a parte l'aglio con il cipollotto, 5 cucchiai di olio, un cucchiaio di erbe tritate, un pizzico di sale e di pepe. 

Sbucciare poi il pomodoro e tagliarlo a cubetti, così anche i peperoncini; ora mescolare questi al cuscus, aggiungendo anche piselli, olive tritate, tonno sbriciolato, acciughe in pezzi e la salsa all'aglio. Infine servire il cuscus su un piatto rivestito con le foglie di lattura.