Pulire i carciofi, togliere le foglie esterne e metterli in una pentola con dell'acqua fredda e succo di limone per alcuni minuti.

In una padella far imbiondire l'aglio con 3 cucchiai di olio, aggiungere i carciofi, sfumare con il vino bianco, il succo e la scorza grattugiata del limone e condire con sale e pepe; lasciar cuocere a fuoco basso per 10 minuti. 

Prima di servire, aggiungere ai carciofi un po' di menta tritata.